Beikoch/Beiköchin
(nach § 64 ff BBiG)

Einstiegsvoraussetzungen:

in der Regel Sonderschulabschluss, körperliche Belastbarkeit, Interesse an Arbeiten im Küchenbereich, Hand- und Fingerfertigkeit, Freude an der Arbeit als Dienstleister


Ausbildungsschwerpunkte: 

• Ausbildungsdauer: 2 Jahre
• Umfassende Verrichtung einfacher Tätigkeiten der warmen und kalten Küche
• Kennen lernen und Anwenden von Grundtechniken und Grundzubereitungsarten
• Bedeutung der Arbeitshygiene und der Anwendung von Reinigungsmitteln
• Arbeitsweise und Bedienungsvorschriften von Arbeitsgeräten
• mehrwöchige Betriebspraktika
• berufstheoretische Ausbildung an der BbS V in Halle

Prüfungen: 

• Vor dem Prüfungsausschuss der Industrie- und Handelskammer
• Zwischenprüfung am Ende des 1. Ausbildungsjahres
• Abschlussprüfung als Beikoch/Beiköchin am Ende des
  2. Ausbildungsjahres

Berufliche Einsatzmöglichkeiten als:

Beikoch/Beiköchin

• in der Gastronomie
• in Großküchen
• im Catering-Bereich
• im Partyservice
• in der System-Gastronomie

Koch/Köchin
(nach § 4 BBiG)

Einstiegsvoraussetzungen:

in der Regel Hauptschulabschluss, körperliche Belastbarkeit, Interesse an Arbeiten im Küchenbereich, Hand- und Fingerfertigkeit, Freude an der Arbeit als Dienstleister



Ausbildungsschwerpunkte:

• Ausbildungsdauer: 3 Jahre
• Vor- und Zubereiten sowie Anrichten und Ausgeben der Speisen
• Wareneinkauf, Warenlagerung und Warenverwaltung
• Erstellen von Speisekarten unter Berücksichtigung der Preiskalkulation
• Arbeitsplanung und Arbeitstechnik, Sicherheit und Gesundheitsschutz bei der Arbeit, Hygiene und Umweltschutz
• Warenwirtschaft
• Speisenfolge
• berufstheoretische Ausbildung an der BbS III „J. C. v. Dreyhaupt“ in Halle

Prüfungen:

• vor dem Prüfungsausschuss der Industrie- und Handelskammer
• Zwischenprüfung am Ende des 1. Ausbildungsjahres
• Abschlussprüfung als Koch/Köchin am Ende des 3. Ausbildungsjahres